BISCOTINAS BÉDARIEUX CON LIMÓN Y FLOR DE NARANJA

Le Biscotin Bédarieux es una galleta oblonga y ligeramente abovedada (8 x 5 cm), partida por la mitad, de color dorado oscuro, ligeramente perfumada con limón y flor de azahar.

Esta galleta tuvo una producción muy activa en el siglo XIX en Bédarieux (Hérault) en particular en la fábrica de Biscuits Cauvy fundada en 1865. Durante la Segunda Guerra Mundial, todas las fábricas de galletas de la ciudad cerraron sus puertas pero la producción se reactivó en la década de 1970 por un emprendedor que adaptó la receta eliminando el amoníaco de horneado, sustancia prohibida para el consumo, que les dio un sabor particular y cambiando su consistencia (las galletas alguna vez fueron más duras en textura).

Fáciles y rápidos de preparar, dulces y deliciosos, son perfectos para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 20 min + 10 min (descanso)
25 a 30 galletas
500 g de harina
250 g de azúcar
250 ml de leche
125 g de mantequilla
1 huevo
1 limón (cáscara)
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de agua de azahar

preparación:

  • Derretir la mantequilla en la leche tibia.
  • En un bol, combine el huevo y el azúcar.
  • Agrega la ralladura de limón, el agua de azahar y la mezcla de leche y mantequilla.
  • Incorpora poco a poco la harina y la levadura, cuidando que no se formen grumos.
  • Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
  • Pon la masa en una manga pastelera.
  • Forme montones de masa de 5 x 8 cm en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornear durante 10 min.
  • Sal y deja enfriar.
  • Desmoldar suavemente.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Si mi madre tuviera harina, haría un pastel. "

Proverbio vasco