CARNE RUBIA

Le ternera lager es un plato elaborado con carne de res, cebolla, zanahoria, panela, lager, vinagre, bouquet garni, aceite de oliva, sal y pimienta.

Una especialidad borgoñona, fácil de preparar, este sabroso plato es perfecto con patatas al horno.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 3 h 30
Tiempo total: 3 h 55
personas 6
1,5 kg (3 libras) de carne de vacuno tipo mandril
500 g (1 libra) de cebollas
1 a 2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 cucharadas de azúcar morena
750 ml (1.5 pintas) de cerveza lager
1 cucharada de vinagre de vino
1 bouquet garni
aceite de oliva
sal pimienta

preparación:

  • En una olla grande, dore y dore bien en aceite de oliva, el mandril cortado en cuadrados de 5 a 6 cm con las cebollas picadas.
  • Agrega el azúcar moreno y carameliza todo.
  • Vierta el vinagre y la cerveza.
  • Completar con zanahorias, bouquet garni, sal y pimienta.
  • Cocine a fuego lento durante al menos 3 horas.
  • Manténgase caliente.
  • Derretir un poco de mantequilla y agregar suficiente harina para obtener una masa espesa.
  • Agrega un poco de agua a esta mezcla de mantequilla y harina.
  • Ate la salsa.
  • Servir chaud.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es la base de la verdadera felicidad. "

Auguste Escoffier