PANELETES TOUSSAINT ALMENDRA

Las panellets de almendra son pequeñas tortas hechas de mazapán, rebozadas con almendras trituradas, huevo y azúcar glass.

Los panellets (término catalán que significa "pan pequeño") son un postre tradicional de Todos los Santos, que se come con motivo de Castanyada, en Cataluña, en Ibiza, en la Comunidad Valenciana y en Aragón, con castañas y boniatos.

Existen al menos desde el siglo XVII, cuando se consideraba un alimento bendito para compartir después de determinadas fiestas sagradas (panellets de Sant Marc y panellets de la Santa Creu). Si tradicionalmente se cubren con piñones, existen variantes con una forma diferente: redondas (piñones), alargadas (almendras), en forma de pequeñas montañas (coco), un poco plano con una avellana entera en el centro (avellanas) .

Fáciles de preparar, dulces y deliciosos, los panellets se pueden disfrutar durante todo el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 3 h
Tiempo de cocción: 5 min
Tiempo total: 35 min + 3 h (descanso)
personas 6
Pasta de almendra :
200 g de almendras crudas peladas
100 g de papas
150 g azúcar glas
1 limón (cáscara)
Recubrimiento:
100 g de almendras crudas peladas
1 huevo
azúcar glas

preparación:

  • Corta 100 g de almendras en trozos pequeños.
  • Coloque la papa lavada en un recipiente de vidrio con tapa. Cocine en el microondas de 3 a 4 minutos.
  • Pele la papa aún caliente con un cuchillo pequeño.
  • Tritura la papa.
  • Lavar el limón y rallar la ralladura.
  • Reducir las almendras a polvo.
  • Mezclar la ralladura de limón con el azúcar y luego con el puré de patatas.
  • Agrega poco a poco las almendras molidas y amasa hasta obtener una masa homogénea.
  • Envuelva en papel plástico y refrigere por al menos 3 hora.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Pon una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas, amasa el mazapán y forma una salchicha de unos 2 cm de diámetro.
  • Cortar la salchicha en porciones de 4 cm de largo.
  • Pasar cada panellet uno a uno por el huevo batido y luego cubrir con almendras trituradas.
  • Coloque cada panellet en la bandeja para hornear.
  • Unte con huevo batido.
  • Hornea durante 5 minutos hasta que adquieran un bonito color dorado.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“El ingrediente principal de una buena cocina casera es el amor; amor hacia aquellos para quienes cocinas ".

Sophia Loren