PESTIÑOS, TORTAS CON MIEL DE LA TOUSSAINT

Las pestiños Son pasteles hechos a base de harina y sésamo fritos en aceite de oliva, luego pasados ​​en miel o azúcar. Son cuadrados de masa cuyos dos extremos están doblados hacia el centro.

Especialidad típica de Andoulusia y otras regiones de España (Murcia y Extremadura), se elaboran durante las fiestas religiosas. La primera referencia a estos pasteles en la literatura española se remonta al siglo XVI. Están relacionados con la Shebbakiyya marroquí, lo que sugiere un origen común, posiblemente andaluz.

Fáciles y rápidos de preparar, deliciosos, se pueden disfrutar durante la merienda del día con té por ejemplo.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 40 min + 30 min (descanso)
personas 6
250 g de harina
200 g de miel
75 ml d'huile d'olive
75 ml de vino de Jerez (o Madeira o Oporto)
1 limón (cáscara)
1 cucharada de semillas de anís

preparación:

  • En un cazo calentar el aceite de oliva y condimentar con semillas de anís y ralladura de limón. Cocine por 3 minutos a fuego lento.
  • En un bol, agregue la harina, el vino de Jerez y el aceite aromatizado previamente filtrado.
  • Mezclar hasta obtener una pasta.
  • Deje reposar la masa durante unos 30 min.
  • Forme bolas del tamaño de una nuez.
  • Estirar con un rodillo en tiras de 4 por 4 cm.
  • Dobla las esquinas opuestas para darles su forma característica.
  • Calentar el aceite.
  • Freír en lotes, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente. 
  • Cuando estén bien fritos, escurrir sobre papel de cocina.
  • Mezcle la miel con agua caliente en partes iguales.
  • Calentar brevemente al fuego.
  • Cubrir los pestiños con este almíbar de miel o espolvorear con azúcar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"De donde vienen mis anfitriones, es mi cocina lo que parecen preferir".

Proverbe