CRÈME BLANCHE SANS ŒUFS

La crème blanche sans œufs est une crème composée d’une crème à base de lait, sucre, fécule de maïs, beurre et arôme dans laquelle est incorporée de la crème fouettée.

Facile et rapide à préparer, douce et mousseuse, sans œufs, elle est parfaite pour garnir gâteaux et entremets ou en dessert à la cuillère.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 15 min
6 personnes
500 ml (2 tasses) de lait entier
150 g (3/4 tasse) de sucre en poudre
100 g (1/2 tasse) de crème fraîche
100 g (3/4 tasse) de fécule de maïs
1 noix de beurre
arôme : extrait de vanille ou zeste de citron

Préparation :

  • Dans un bol, mettre le sucre et la fécule de maïs et commencer à mélanger.
  • Ajouter ensuite un verre de lait froid et continuer de remuer.
  • Verser le lait restant dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition.
  • Lorsque le lait a atteint l’ébullition, sortir du feu et ajouter dans le bol contenant le sucre et la fécule de maïs.
  • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  • Mettre le tout sur le feu et continuer de remuer jusqu’à épaississement.
  • Ajouter l’arôme et le beurre.
  • Transférer la crème épaissie dans un bol.
  • Mélanger un peu avant de recouvrir de film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Dans un bol, fouetter la crème fraîche froide jusqu’à obtenir une texture ferme.
  • Une fois les deux crèmes à la même température, incorporer délicatement la crème fouettée à la crème avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Remettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret