CREMA DE PASTELERIA INRATABLE 5 MINUTOS

La crema pastelera infalible 5 minutos es una crema a base de yemas de huevo, harina de trigo, maicena, nata líquida, azúcar, leche entera y vainilla; que se lleva a cabo en menos de 5 minutos. 

Fácil y rápido de preparar, es perfecto para adornar ciertos pasteles, como crema de hojaldre, éclairs, milhojas, tarta china, vasca, tarta de monja, Saint-Honoré o Tropézienne (mezclada con crema de mantequilla).

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 3 min
Tiempo de descanso: 15 min
Tiempo de cocción: 2 min
Tiempo total: 5 min + 15 min (descanso)
unos 600 g de nata pastelería
400 g de leche entera
100 g de nata líquida fría
6 yemas de huevo medianas
150 g de azúcar
30 g de harina para todo uso
20 g maicena
extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla

preparación:

  • En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla durante unos 2 min hasta obtener una mezcla clara, suave e hinchada.
  • Agrega la harina tamizada con la maicena.
  • Mezclar con un batidor eléctrico hasta obtener una consistencia homogénea y suave.
  • En una cacerola, combine la nata y la leche, ponga a fuego lento y deje hervir.
  • Cuando aparezcan las primeras burbujas, retirar del fuego.
  • Vierta rápidamente la mezcla de yemas de huevo, azúcar y harina en la leche y ponga a fuego moderado.
  • Espere alrededor de 1 minuto.
  • Revuelva rápidamente con un batidor de mano y apague inmediatamente el fuego.
  • Vierta inmediatamente en un recipiente limpio y cubra con una envoltura de plástico al contacto.
  • Ponga unos 15 minutos en el frigorífico.
  • Uso y sabor!

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es un arte, pero como todo arte, hay que conocer las técnicas y el material. "

Nathan Myhrvold