TRUFA DE CHOCOLATE O TRUFA DE CAMBÉRY

La trufa de chocolate ou Trufa de Chambéry es un dulce elaborado a base de chocolate amargo, nata líquida, mantequilla y cacao en polvo.

Fue inventado por Louis Dufour, un pastelero de Chambéry, en diciembre de 1895. Al quedarse sin materia prima para hacer sus dulces de fin de año, este chocolatero tuvo la idea de mezclar crème fraîche, vainilla y cacao en polvo, sumergir todo en chocolate derretido, antes de cubrirlo con cacao en polvo.

Fácil y rápido de preparar, tierno y delicioso, se puede disfrutar durante todo el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: 12 h
Tiempo de cocción: 5 min
Tiempo total: 15 min + 12 h (descanso)
personas 6
200 g chocolate negro
150 ml de crema líquida
25 g de mantequilla
polvo de cacao

preparación:

  • Rallar el chocolate negro y poner en un bol. 
  • En una cacerola, hervir la nata, luego verterla sobre el chocolate fuera del fuego.
  • Mezclar suavemente con un batidor para derretir el chocolate en la crema.
  • Agrega la mantequilla y continúa mezclando.
  • Deje enfriar la ganache en el frigorífico.
  • Luego, forma bolitas a mano y enrolla el cacao en polvo.
  • Poner en el refrigerador durante la noche.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"Un hombre civilizado no puede vivir sin cocinar".

Owen Meredith