MINUTOS DE CARBONADA FLAMENCA

La Minutos de carbonade flamenco es una variación de carbonade de trozos de carne guisado con cerveza negra, panela y pan de jengibre.
La palabra "carbonade" proviene de la palabra carbón, porque originalmente este plato fue "estofado" (guisado) durante mucho tiempo sobre brasas de carbón, junto al fuego.
Plato tradicional de Nord-Pas-de-Calais y Bélgica, variante del bœuf bourguignon (elaborado con vino tinto de Borgoña), se llama estofado de carne (estofado o pot-au-feu) en holandés.

Fácil de preparar, sabroso, se puede comer como plato con patatas o pasta fritas o al vapor.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 3 h
Tiempo total: 3 h 25
6 / 8 personas
2 kg (4.5 lbs) de ternera (tipo plato, casa rural ...)
4 cucharadas de harina
2 l (2 cuartos de galón EE. UU.) De cerveza oscura
500 ml (2 tazas) de agua
4 cucharadas de azúcar morena
5 rebanadas gruesas de pan de jengibre
tomillo / laurel
3 dientes
sal pimienta

preparación:

  • Corta la carne en cubos de 3 cm (1-1.5 pulgadas).
  • Dorar la carne en una olla con aceite de oliva a fuego alto para que se dore.
  • Luego dore la carne con la harina.
  • Calentar la cerveza y verter sobre la carne.
  • Luego agregue el agua.
  • Agregue el azúcar moreno, la hoja de laurel, el tomillo, el clavo, la sal y la pimienta.
  • Dorar a fuego lento con un hervor suave durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
  • Humedece el pan de jengibre y luego agrégalo a la salsa.
  • Vuelva a cocinar durante 1 hora 30 minutos.
  • Si al cabo de 3 horas la preparación queda demasiado líquida, vuelve a hervir a fuego lento con la tapa parcialmente abierta, cuidando de no quemar la salsa en el fondo.
  • ¡Sirve caliente y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"Buena comida y buen vino, esto es el cielo en la tierra".

Henri IV