Les butterbredele sont de petits sablés au beurre composés de farine, sucre, beurre, jaunes d’œuf, lait et citron.
En alémanique alsacien et en francique lorrain, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou winachtsbredele (littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont de petits biscuits aujourd’hui confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 28 min + 2 h (repos) |
| 6 personnes |
| 250 g (2 tasses) de farine |
| 125 g (1/2 tasse) de sucre en poudre |
| 125 g (1/2 tasse) de beurre |
| 5 jaunes d’œuf |
| 1 cuillère à soupe de lait |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Sur un plan de travail, faire une fontaine avec la farine tamisée.
- Y verser le sucre, 4 jaunes d’œufs et le zeste de citron.
- Mélanger rapidement avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablée.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Mettre au minimum 2h au réfrigérateur.
- Saupoudrer le plan de travail de farine.
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 3 à 4 mm (0.10-0.15 pouce) d’épaisseur.
- Façonner des formes avec des emporte pièce.
- Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Dorer avec l’œuf délayé dans le lait.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C/320°F.
- Enfourner durant 6 à 8 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Décoller délicatement et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
