PASTEL DE NAVIDAD DE SEMILLAS DE AMAPOLA (MAKOWIEC)

Le makowiec ou makocz es un pastel polaco hecho de una masa de brioche enrollada rellena con pasta de semillas de amapola, a menudo adornada con pasas, miel y, a veces, fruta confitada.
Es popular en Europa Central y partes de Europa del Este, donde se come típicamente en Navidad y Semana Santa.

Fácil de preparar, con semillas de amapola, símbolo de abundancia y fertilidad y que supuestamente trae buena suerte, este pastel con un sabor único se puede disfrutar durante las celebraciones de fin de año.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 3 h
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h 30 min + 3 h (elevado)
personas 6
Pegar:
200 g de harina
10 g levadura fresca
100 ml de leche
55 g de mantequilla derretida y enfriada
40 g azúcar glas
Huevos 3
extracto de vainilla
Llenado
200 g de sucre en poudre
125 g de semillas de amapola
30 g pasas
30 g de naranja confitada, cortada en cubitos
20 g granos de nuez
Huevos 2
1 cucharada de miel
1 cucharada de vodka o ron
1 cucharada de mantequilla

Pegar:

  • En un bol disuelve la levadura con 25 ml de leche tibia.
  • Agregue 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina (tomada del total) y mezcle. 
  • Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.
  • En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Agrega la vainilla, el resto de la harina, el resto de la leche tibia, el polvo de hornear y la mantequilla derretida y deja enfriar. 
  • Amasar todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Cubrir con film transparente y dejar reposar durante unas 2 horas.

Llenado

  • Poner las semillas de amapola en un bol, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar con un platillo encima durante 30 min. 
  • Escurre las semillas de amapola y escúrrelas con un paño de cocina, luego mezcla durante unos minutos. 
  • Agregue las nueces desmenuzadas, las pasas, la naranja confitada cortada en cubos, la mantequilla derretida enfriada y el vodka mezclado con semillas de amapola.
  • En un bol, batir las yemas con el azúcar y batir por separado las claras hasta que estén firmes. 
  • Mezclarlo todo.

Ensamblaje :

  • Cuando la masa haya subido, extienda con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada hasta un grosor de unos 5 mm. 
  • Haga una forma rectangular, luego cubra con guarnición hasta unos 2 cm de los bordes. 
  • Enrolle suavemente y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el cierre hacia abajo.
  • Cubrir con film transparente y dejar reposar durante unos 30 minutos.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee durante aproximadamente 40 a 45 min.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es el arte de comprender la unión sutil de los alimentos para crear un olor inolvidable. "

Gilbert choulet