PIQUENCHÂGNE DE MANZANA Y PERA

Le piquenchâgne con manzanas y peras es un bizcocho elaborado con harina, leche, mantequilla, huevos, levadura, azúcar, sal, limón, manzanas y peras.

En Bourbonnais, la tradición era que durante cada fiesta o recepción se hiciera un "pompa", brioche en patois. Originalmente, el piquenchâgne era así una especie de panqueque de masa de pan, o un brioche, en el que se metían peras, con la cola hacia arriba como "pincha un roble en la tierra", de ahí el nombre de este postre. En el pasado, durante la trilla de las cosechas, los muchachos se divertían después del trabajo realizando acrobacias, “burlas” como se dice en la región. Se pararon erguidos, en equilibrio sobre sus manos, “clavados como un roble” en la tierra (“hacer el piquenchâgne” en patois). 

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: 6 h
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 40 min + 6 h (descanso)
personas 6
Peras 2
Manzanas 2
250 g (2 tazas) de harina
200 (1 taza) ml de leche
50 g (1/4 taza) de mantequilla blanda
Huevos 2
1/2 cucharada de levadura de panadería
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 limón (jugo)

preparación:

  • DanEn un bol, disuelva la levadura de panadería en la leche tibia.
  • Agrega una pizca de sal.
  • Haz una fuente con la harina.
  • Vierta la leche, los huevos batidos, el azúcar y la mantequilla blanda.
  • Mezclar y amasar firmemente durante 15 min.
  • Pela y quita las semillas de las manzanas y las peras.
  • Vierta el jugo de limón por encima.
  • Dejar reposar aproximadamente 3 hora.
  • Verter la masa en un molde de 22 a 24 cm de diámetro cubierto con papel de horno.
  • Coloca la fruta cortada en cuartos encima.
  • Dejar reposar 3 horas.
  • Dorar con huevo.
  • Precaliente el horno en modo estático a 180 ° C / 360 ° F.
  • Hornee por aproximadamente 20 min.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La buena comida no tiene por qué ser cara. "

Paul Bocuse