CRÊPE BROUILLÉE BRETONNE (FARZ BUEN)

Le Farz buen ou Farz buan (signifiant « far rapide  » en français) est une crêpe « brouillée » composée d’œufs, farine, sucre et lait.

Elle se déguste seule ou bien accompagnée de sucre, chocolat ou confiture.

Spécialité bretonne du Finistère, elle est dérivée du farz bilig (« far à la poêle »), se cuisant aussi à la poêle. Elle offrait l’opportunité aux maîtresses de maison de réaliser un dessert rapide.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
6 personnes
3 œufs de taille normale
200 g de farine type T55
80 g de sucre en poudre
500 ml de lait entier
50 g de beurre demi-sel
huile

Préparation :

  • Casser les œufs dans un bol et battre en omelette
  • Ajouter un peu de lait tiède pour détendre le mélange.
  • Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.
  • Ajouter un quart du lait restant. Bien mélanger.
  • Verser la farine d’un coup puis mélanger.
  • Finir par le restant de lait tiède en plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux
  • Faire chauffer la poêle et ajouter une noix de beurre.
  • Verser la pâte dans la poêle. Laisser saisir.
  • Lorsque le mélange commence à prendre, brouiller la pâte avec une spatule en bois.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
  • Ajouter du beurre si la préparation est trop sèche.
  • Ajouter du sucre et faire légèrement caraméliser.
  • Servir chaud.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”

Rosa Lewis