Pesos promedio: Los pesos a continuación son promedios que pueden variar según la especie de frutas y verduras. Verduras: Variedad Peso medio (g)
Categoría: CONOCIMIENTO CULINARIO
GLOSARIO CULINARIO: LETRA “B” (BADIGEONNER… BUSH)
En la cocina se utiliza un vocabulario particular, desarrollado a lo largo del tiempo, para designar alimentos, técnicas culinarias, calificativos sensoriales (gusto, olfato, etc.).
GLOSARIO CULINARIO: LETRA “A” (AL CORAZÓN… AUTÓLISIS)
En la cocina se utiliza un vocabulario particular, desarrollado a lo largo del tiempo, para designar alimentos, técnicas culinarias, calificativos sensoriales (gusto, olfato, etc.).
MODOS DE COCCIÓN DE CARNES: TEMPERATURAS Y DURACIONES
Cada grado de cocción de la carne corresponde a un tiempo y temperatura de cocción. También difieren según el tipo de carne. los
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS: TEMPERATURAS Y DURACIÓN
Temperaturas de almacenamiento de alimentos: Se hace una distinción entre "frío negativo", para productos almacenados por debajo de 0 ° C y "
TEMPERATURAS DEL HORNO Y DEL AGUA
Es importante conocer la temperatura del horno y del agua al cocinar alimentos. Temperaturas del horno Termostato Celsius Fahrenheit Comentarios T1
EQUIVALENCIAS DE PESO ENTRE SISTEMAS MÉTRICO Y ANGLOSAJÓN (EE. UU., IMPERIAL, CANADÁ-AUSTRALIA)
Sistemas de medida: sistema métrico (ml / g): Francia, algunos países europeos,… sistema anglosajón: Canadá, Australia sistema USA: sistema imperial de Estados Unidos
VERDURAS: LAVADO, Pelado y Poda
La preparación de verduras requiere un lavado y un pelado adecuados. Las diferentes técnicas de corte permiten diferentes formas y volúmenes en
TIPOS DE HARINA
La harina es un polvo que se obtiene moliendo y moliendo cereales (trigo, centeno, trigo sarraceno, maíz, rie, etc.) u otras plantas harinosas (frijoles, lentejas, guisantes,
LOS DIFERENTES TIPOS DE AZÚCAR
El azúcar es una sustancia de sabor suave extraída de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. El azúcar es una molécula de
LOS DIFERENTES TIPOS DE LEVADURA
En la panadería y pastelería se utilizan diferentes levaduras para elaborar tortas, panes y brioches. Qué son ? Polvo de hornear También llamado polvo de hornear
BLANQUEO DE ALIMENTOS: LOS DIFERENTES TIPOS
El escaldado de alimentos es un tratamiento térmico que implica exponer un alimento al calor (inmersión en agua hirviendo o en vapor
SOPAS: LOS DIFERENTES TIPOS
El término sopa proviene de la palabra "olla", su método de cocción. Originalmente son verduras que se llevan a ebullición y se cocinan en
MODOS DE COCCIÓN DE HUEVOS: HUEVO REVUELTO, CON CÁSCARA, DURO, FRITO, SUAVE, ESCALFADO ...
A la hora de preparar huevos, el método de cocción y el tiempo son decisivos. En primer lugar, se deben utilizar los mejores huevos.
HORNEAR UNA CESTA DE PIE
Algunas frutas (fresas, frambuesas, uvas, plátanos, etc.) no se pueden cocinar. Para hacer una tarta con estas frutas, es necesario hornear el
MEDIDAS E INGREDIENTES
MENÚ Página 1: Equivalentes de peso en sistema métrico, imperial y estadounidense (taza en gramos) según el alimento Página 2: Temperaturas
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