BÛCHE À LA CRÈME AU MASCARPONE AU CHOCOLAT

La bûche à la crème au mascarpone au chocolat est une bûche constituée d’un biscuit à base d’œufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et levure chimique, garni et enrobé d’une crème au mascarpone au chocolat.

Facile et rapide à préparer, cette bûche au biscuit moelleux et à la crème au mascarpone onctueuse, délicieusement parfumée au chocolat, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 1 h 30 min (repos)
6 personnes
Biscuit :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
75 g de farine
25 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
Crème :
200 ml de crème fraîche liquide
100 g de mascarpone
150 g de chocolat noir
45 g de sucre glace
Décoration :
perles/petites meringues

Préparation :

  • Dans un bol, monter les blancs d’œufs et ajouter peu à peu le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  • Dans un autre bol, battre rapidement les jaunes d’œufs, puis incorporer délicatement le mélange de blancs en neige aux jaunes d’œufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Dans un bol, tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélanger.
  • Incorporer peu à peu les ingrédients secs à la préparation d’œufs et de sucre.
  • Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Verser la pâte sur la plaque.
  • Étaler sur une surface de 35 sur 35 cm. Lisser délicatement.
  • Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
  • Enfourner durant 8 à 10 min.
  • Sortir du four et couvrir d’un torchon propre. Laisser refroidir.
  • Retourner le biscuit sur un autre torchon propre, puis décoller doucement le papier sulfurisé.
  • Hacher le chocolat en morceaux.
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche.
  • Avant ébullition, sortir du feu et ajouter les copeaux de chocolat. Mélanger et faire fondre.
  • Laisser refroidir complètement le mélange de crème et de chocolat.
  • Incorporer le mascarpone au mélange.
  • Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
  • Sortir la crème de mascarpone du réfrigérateur.
  • Fouetter un peu jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse, puis étaler sur le biscuit. Enrouler le biscuit garni en s’aidant du papier sulfurisé.
  • Envelopper ce rouleau de film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
  • Reprendre le rouleau et recouvrir de crème au mascarpone.
  • Avec les dents d’une fourchette, faire des rainures pour imiter l’écorce de la bûche.
  • Décorer éventuellement de perles et de petites meringues.
  • Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Déguster !