Un cookie en Europe ou biscuit au Canada est un petit biscuit sec et rond aux pépites de chocolat originaire des États-Unis.
Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. Ce terme est utilisé en Amérique du Nord pour désigner différents biscuits secs. En France, il désigne un biscuit rond aux pépites de chocolat ou chocolate chip cookie en anglais.
En 1930, Ruth Graves Wakefield, expérimenta dans son auberge de Boston, la Toll House Inn, une recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé à sa pâte qui ne fondirent pas et firent leur succès. Cette recette de cookies très énergétiques et supportant bien le transport se diffusa à partir de la Seconde Guerre Mondiale.
La recette qui suit est celle de cookies aux deux chocolats.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 220 g de chocolat noir |
| 200 g de chocolat au lait |
| 110 g de beurre |
| 130 g de farine |
| 5 g de levure |
| 1 pincée de gros sel |
| 2 œufs |
| 1 jaune d’œuf |
| 150 g de sucre |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie dans un bol et laisser refroidir.
- Couper le beurre en morceaux et laisser ramollir à température ambiante puis ajouter le sucre et les grains de gousse de vanille.
- Battre au mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et crémeux.
- Incorporer les œufs l’un après l’autre tout en continuant à fouetter.
- Ajouter le sel et le chocolat fondu.
- Mélanger.
- Ajouter ensuite progressivement la farine et la levure tamisées ensemble et enfin le chocolat au lait réduit en petits cubes.
- Bien mélanger puis déposer 1 à 2 c. à s. de pâte par cookie (5 à 6 cm de diamètre) sur la plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200° C.
- Enfourner environ 15 à 20 min.
- Enlever délicatement les biscuits à la spatule et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
