Le croquant aux amandes est un biscuit croquant à base d’amandes, sucre, eau et jus de citron.
D’origine italienne, il est préparé à Rome et dans différentes régions d’Italie durant les périodes de fin d’année. Il serait né dans le sud de l’Italie, dérivé d’un bonbon arabe typique à base d’amandes, miel, sucre et épices.
Facile et rapide à préparer, avec quelques ingrédients, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g d’amandes |
| 250 g de sucre en poudre |
| 1 c. à s. d’eau |
| 1 c. à c. de jus de citron |
Préparation :
- Mettre les amandes pelées dans un plat allant au four et faire griller au four durant 5 min à 180°C.
- Hacher grossièrement les amandes, en les laissant à moitié entières.
- Verser le sucre avec 1 c. à s. d’eau et de jus de citron dans une casserole.
- Faire fondre à feu doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Lorsque le sucre est prêt, éteindre le feu, verser les amandes dans la casserole et retourner pour bien mélanger.
- Verser immédiatement le mélange sur une feuille de papier sulfurisé.
- Placer une autre feuille de papier sulfurisé par dessus et niveler le mélange en appuyant dessus avec les mains.
- Laisser refroidir durant quelques minutes.
- Avant qu’il ne se solidifie complètement, couper en barres avec un couteau bien aiguisé.
- Laisser durcir et savourer.
- Déguster !
