MADELEINES DE NOËL

Les madeleines de Noël sont de petits gâteaux composés de farine, sucre en poudre, beurre, oeufs, levure chimique, épices de Noël, citron et sel.

Faciles et rapides à préparer, ces madeleines moelleuses parfumées au citron et aux épices de Noël se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 à 12 min
Temps total : 20 à 22 min
environ 20 madeleines
225 g de farine, tout usage
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre doux
3 gros oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1,5 cuillère à café de mélange d’épices de Noël
1,5 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
  • Prélever le zeste de ciron en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche amère. Râper.
  • Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  • Tour en mélangeant, ajouter la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable ainsi que le épices de Noël.
  • Incorporer le beurre fondu refroidi puis le zeste râpé de citron. Bien mélanger.
  • Remplir au 3/4 de pâte les moules à madeleines légèrement beurrés et farinés.
  • Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
  • Enfourner durant 4 à 5 min.
  • Baisser la température à 180°C.
  • Faire cuire 6 à 8 min de plus.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Démouler et saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià