RIZ AU LAIT SANS LACTOSE, OEUFS ET GLUTEN : la recette facile

Le riz au lait sans lactose, oeufs et gluten est un entremets à base de lait d’amande, riz rond, sucre, cannelle, zestes de citron et d’orange et sucre roux.

Facile à préparer, sans produits laitiers, sans oeufs ni farine de blé, parfumé et à la texture parfaite, il est bien adapté pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
1 l de lait d’amande
100 g de riz rond
100 g de sucre
1 bâton de cannelle
1 citron
1 orange
3 c. à s. de sucre roux

Préparation :

  • Verser le lait d’amande et le riz dans une casserole.
  • Bien mélanger et chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. 
  • Laver l’orange et le citron et extraire les peaux (sans la partie blanche amère).
  • Ajouter au mélange de lait et de riz, avec le bâton de cannelle.
  • Laisser cuire à feu très doux durant environ 40 min.
  • Remuer avec une cuillère en bois toutes les 5 min.
  • Ajouter le sucre, bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 5 min à feu doux en remuant constamment.
  • Sortir du feu, couvrir de film plastique au contact et laisser refroidir complètement.
  • Enlever les peaux de citron et d’orange et le bâton de cannelle.
  • Verser le riz au lait dans un bol ou dans des bols individuels et mettre au réfrigérateur pour qu’il soit très froid au moment de servir.
  • Quelques minutes avant de servir, saupoudrer la surface de cassonade et brûler au chalumeau alimentaire (ou 5 min en haut du four position grill en mettant les bols sur le lèche-frite rempli d’eau froide).
  • Servir immédiatement.
  • Déguster !