SOUPE DE POIREAUX DE CAMPAGNE

La soupe de poireaux de campagne est une soupe à base de poireaux, oignon, pommes de terre, gousse d’ail, gingembre, graisse de canard, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, savoureuse et au goût authentique, elle est parfaite en début de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
4 poireaux
1 oignon
4 pommes de terre de petite taille
1 gousse d’ail
gingembre (option)
sel/poivre/ graisse de canard

Préparation :

  • Laver, couper les légumes assez grossièrement.
  • Ajouter 1 c. à s. de graisse de canard dans une cocotte.
  • Faire revenir oignons et poireaux sans les faire colorer.
  • Remuer fréquemment.
  • Ajouter entre 1 et 1,5 l d’eau ou du bouillon de légumes ou de volaille. Saler, poivrer.
  • Ajouter éventuellement 2 pincées de gingembre.
  • Faire cuire 20 min à la cocotte minute ou 35 à 40 min si vous n’utilisez pas de cocotte-minute.
  • Mixer, rectifier l’assaisonnement.
  • Servir chaude, accompagnée de croutons par exemple.
  • Déguster !