PASTA CRETA DELLA CASA

Gli pasta cretese fatta in casa sono pasta fresca a base di farina, acqua, olio di oliva e sale.

Facile da preparare, detto anche mangiri, questa pasta tradizionale gustosa ed economica è un piatto base a Creta accompagnata da formaggio cremoso grattugiato o puro e olio d'oliva.

Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione : 30 min
Rottura : 1 pm
Tempo di cottura : 10 min
Tempo totale : 40 min + 1 h (riposo)
Ingredienti: persone 6
500 g di farina
250 ml d'eau chaude
4 C. a s. olio d'oliva
1 c. corrente alternata. de sel

preparazione:

  • In una ciotola unite la farina, il sale, l'olio d'oliva e l'acqua.
  • Impastare l'impasto per 15-20 minuti.
  • Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora.
  • Riprendere l'impasto, stenderlo in una sfoglia sottile e tagliarlo a strisce larghe circa 5 cm.
  • Mettere una striscia sopra l'altra, infarinando bene in modo che non si attacchino tra loro.
  • Tagliare a piccoli pezzi quadrati, infarinare e mescolare delicatamente per separarli.
  • Far bollire abbondante acqua e versare metà della pasta, mescolare per evitare che si attacchino e far bollire per 6-7 minuti.
  • Rosolare il resto della pasta in una padella con olio d'oliva.
  • In una ciotola capiente aggiungete la pasta lessata con un po' di sugo di cottura e la pasta fritta con un filo d'olio d'oliva.
  • Da mischiare insieme.
  • Servite e buon appetito!

Citazione sulla cucina:

“La cucina di un gruppo umano è il riflesso del cielo, della terra, delle acque del paese dove è fissata.”

Edward de Pomiane