INVOLTINI DI PROSCIUTTO E MELANZANE GRATINATE

Gli involtini di melanzane gratinate con prosciutto sono una preparazione a base di melanzane, parmigiano, pomodori, pangrattato, mozzarella, prosciutto cotto, basilico, cipollotto, uvetta, pinoli, olio d'oliva, sale e pepe.

Facili e veloci da preparare, gustosi, sono perfetti come antipasto o come secondo piatto con un'insalata verde.

Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione : 15 min
Rottura : 1 pm
Tempo di cottura : 10 min
Tempo totale : 25 min + 1 h (riposo)
Ingredienti: persone 6
Melanzane 4
200 g di polpa di pomodoro
80 g Parmigiano grattugiato
briciole di pane
200 g di mozzarella
prosciutto cotto
foglie di basilico / cipollotto
uva passa
pinoli
olio d'oliva
sel
poivre

preparazione:

  • Tagliare le melanzane a fette spesse 2,5 cm senza togliere la pelle e metterle a bagno in acqua e sale per almeno 1 ora.
  • Scolare e asciugare con un panno.
  • Rosolare bene in padella con un filo d'olio.
  • Non appena saranno dorati, fateli asciugare su carta assorbente.
  • Tagliate la mozzarella a bastoncini.
  • In una ciotola, unire il pangrattato, il parmigiano, il cipollotto tritato, l'uvetta ei pinoli con l'olio d'oliva.
  • Disporre le fette di melanzana su un piatto da portata e adagiare una fetta di prosciutto cotto, un pezzetto di mozzarella.
  • Guarnire con il preparato, avvolgere le fette di melanzana e metterle in una pirofila ben tesa in modo che non si aprano.
  • Aggiungere un po' di polpa di pomodoro sugli involtini, un pizzico di parmigiano grattugiato.
  • Preriscaldare il forno in modalità statica a 150°C.
  • Infornare per 10 min.
  • Aggiungere le foglie di basilico.
  • Servite e buon appetito!

Citazione sulla cucina:

“Il buon cibo è onesto, sincero e diretto.”

Elisabeth david