MANZO BIONDA

Le carne di manzo chiara è un piatto a base di carne di manzo, cipolle, carote, zucchero di canna, birra chiara, aceto, bouquet garni, olio d'oliva, sale e pepe.

Specialità borgognone, facile da preparare, questo gustoso piatto è perfetto con le patate al forno.

Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione : 25 min
Rottura : -
Tempo di cottura : 3 30 h min
Tempo totale : 3 55 h min
persone 6
1,5 kg (3 libbre) di manzo tipo mandrino
500 g di cipolle
1 o 2 carote, tagliate a fette
2 cucchiai di zucchero di canna
750 ml (1.5 pinte) di birra chiara
1 cucchiaio di aceto di vino
1 bouquet guarnito
olio d'oliva
sale pepe

preparazione:

  • In un grande forno olandese, rosolare e rosolare bene nell'olio d'oliva, il mandrino tagliato in quadrati di 5-6 cm con le cipolle tritate.
  • Aggiungere lo zucchero di canna e caramellare il tutto.
  • Versare l'aceto e la birra.
  • Completare con carote, mazzetto guarnito, sale e pepe.
  • Cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore.
  • Tenere caldo.
  • Sciogliere un po' di burro e aggiungere farina quanto basta per ottenere una massa densa.
  • Aggiungere un po' d'acqua a questa miscela di burro e farina.
  • Legare la salsa.
  • Servire caldo.
  • Gusto!

Citazione sulla cucina:

“La cucina è la base della vera felicità. "

Auguste Escoffier