ROCCE DI COCCO -15 MINUTI

Gli Rocce Nel Cocco o " rocce di cocco Sono dei piccoli pasticcini a base di polvere di cocco, zucchero, albumi d'uovo e salsa di mele.

Si dice che questi amaretti siano stati creati in un monastero italiano nel IX secolo. Successivo Caterina da Medici dopo il suo matrimonio con Enrico II, i monaci di questa comunità si sarebbero stabiliti in Francia nel 1533. I pasticceri fiorentini della nuova regina avrebbero adottato la loro ricetta. Durante la Rivoluzione francese, due monache benedettine, suor Marguerite e suor Marie-Elisabeth, avrebbero lasciato Parigi per Nancy e avrebbero trovato asilo a Nancy. Per pagare il loro alloggio, avrebbero prodotto e venduto questi amaretti allora chiamati "macarons delle sorelle".

Facili e veloci da preparare, questi amaretti dal sapore e dalla consistenza unici sono perfetti per uno spuntino.

Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione : 15 min
Rottura : -
Tempo di cottura : 8 min
Tempo totale : 23 min
15 rocce
300 g di cocco in polvere
250 g zucchero a velo
3 albumi d'uovo
30 g di salsa di mele

preparazione:

  • In una ciotola versate il cocco e lo zucchero.
  • Aggiungere gli albumi e la salsa di mele.
  • Amalgamare con una spatola, poi con le mani.
  • Scaldare il preparato a bagnomaria a 50°C per 10 minuti, mescolando con la spatola fino ad ottenere un composto molto omogeneo.
  • Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°C.
  • Rivestire la teglia con carta da forno.
  • Formare delle palline delle dimensioni di una grossa noce.
  • Inumidire i palmi delle mani e formare dei coni lisci e appuntiti.
  • Infornare per 7-8 min.
  • A metà cottura capovolgere la teglia.
  • Sfornare quando sono leggermente dorati e lasciar raffreddare su una gratella.
  • Servire e gustare.

Citazione sulla cucina:

“La gastronomia è l'arte di usare il cibo per creare felicità.”

Teodoro Zeldin