BEIGNETS À LA CITROUILLE DE LA TOUSSAINT

Les beignets à la citrouille de la Toussaint sont des beignets à base de farine, citrouille, œufs, sucre, levure chimique, orange et sel.

Faciles et rapides à préparer, spécialité de la province de Valence en Espagne, ils se préparent lors des fêtes de la Toussaint et du Carnaval.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 50 min
6 personnes
125 g de farine
300 g de citrouille
2 œufs de taille moyenne
25 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 orange (zeste)
1 pincée de sel

Préparation :

  • Peler la citrouille , enlever les graines, couper en morceaux et la faire bouillir dans une casserole remplie de l’eau.
  • Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux de citrouille soient très tendres.
  • Sortir de l’eau, égoutter et mixer de sorte à obtenir la consistance d’une crème épaisse.
  • Mettre de côté l’eau de cuisson.
  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  • Dans un bol, monter les blancs en neige et mettre de côté.
  • Tamiser la farine dans un autre bol et ajouter la levure, le sucre, le sel, le zeste d’orange et les deux jaunes d’œufs.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.
  • Incorporer petit à petit, environ 12 cuillères à soupe d’ eau de cuisson du potiron aux ingrédients secs .
  • Ensuite, ajouter la purée de citrouille et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Incorporer délicatement les blancs montés en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Remplir une poche à douille avec la pâte.
  • Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
  • Une fois chaude, déposer de petites portions de pâte.
  • Faire dorer de tous les côtés avant de retirer.
  • Égoutter sur du papier absorbant et enrober de sucre.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw