Le bouillon de bœuf grand-mère est une préparation culinaire liquide dans laquelle on cuit, assez longuement de la viande de la viande de bœuf et des légumes.
Facile à préparer, savoureux, il constitue un ingrédient de choix pour préparer soupes et plats.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 3 h 15 min |
| Temps total : 3 h 30 min |
| 4 personnes |
| 600 g (1.35 livre) de viande de bœuf |
| 1,8 l (4 pintes) d’eau (3 fois le poids de la viande) |
| 2 carottes de taille moyenne |
| 1 oignon |
| 2 pommes de terre de taille moyenne |
| 1 ou 2 branches de céleri |
| sel |
Préparation :
- Verser l’eau dans une grande casserole et ajouter la viande coupée en morceaux.
- Saler.
- Couvrir avec le couvercle et porter à ébullition.
- Éplucher les pommes de terre, enlever les filaments du céleri et peler les carottes.
- A ébullition, écumer puis ajouter les légumes nettoyés.
- Porter à nouveau à ébullition.
- Mettre le couvercle et poursuivre la cuisson durant au moins 3 h.
- Une fois cuit, laisser refroidir le bouillon de viande.
- Enlever la viande et les légumes avec une écumoire et passer le bouillon de viande dans une passoire fine.
- Utiliser le bouillon de viande ainsi que la viande et les légumes pour préparer un excellent deuxième plat, tel un pot au feu
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un feu trop violent ne permet pas une bonne cuisine.”
Proverbe chinois
