BISCUITS CROUSTILLANTS EN PAIN D’ÉPICES DE NOËL

Les biscuits croustillants en pain d’épices de Noël sont des biscuits à base de farine, sucre, miel, œuf, épices; décorés avec des motifs au glaçage royal.

Facile et rapides à préparer, croustillants et délicieux, ils se dégustent en particulier lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 30 min (repos)
environ 15 biscuits
Pâte :
350 g (2.8 tasses) de farine
160 g (0.8 tasse) de sucre
110 g (1/2 tasse) de beurre froid
50 ml (2.5 cuillères à soupe) de miel
1 œuf
1 cuillère à café de poudre de gingembre
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée de poudre de muscade
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de bicarbonate de soude
Glaçage :
150 g (1 tasse) de sucre glace
1 blanc d’œuf

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter la farine, les épices, une pincée de bicarbonate de soude, le sucre, le sel et le miel. Bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le beurre très froid coupé en petits morceaux.
  • Mélanger par intermittence jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Verser dans un bol en verre.
  • Faire une fontaine au centre et ajouter l’œuf.
  • Pétrir rapidement pour compacter la pâte.
  • Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 min enveloppé de film plastique.
  • Abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 7 mm.
  • Découper les biscuits avec des emporte-pièces.
  • Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170° C/340°F.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Dans un bol, battre le blanc d’œuf.
  • Ajouter progressivement le sucre et bien mélanger.
  • Verser le glaçage dans une petite poche à douille et décorez les biscuits refroidis.
  • Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet