CAPRINETTES, CRÊPES AU FROMAGE DE CHÈVRE

Les caprinettes sont des crêpes composées de fromage blanc de chèvre, vin blanc, farine de froment, semoule de blé, œufs, beurre et sel.

Faciles et rapides à préparer, ces crêpes douces et savoureuses originaires de Touraine se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min + 1 h (repos)
6 personnes
250 g de fromage blanc de chèvre
500 ml de vin blanc sec de Touraine
50 g de farine de froment (blé tendre)
50 g de semoule fine de blé
2 œufs
30 g de beurre
1 pincée de sel
sucre de poudre

Préparation :

  • Égoutter le fromage blanc.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la semoule, les 2 œufs entiers, le fromage, le beurre fondu, le vin blanc, autant d’eau et une pincée de sel.
  • Laisser reposer durant 1 h.
  • Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre.
  • Lorsqu’il est chaud, verser une louche de pâte.
  • Faire cuire des 2 côtés.
  • Saupoudrer de sucre et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià