CUPCAKES DE NOËL

Les cupcakes de Noël sont de petits gâteaux à base de farine, amidon de maïs, beurre, œufs, sucre, vanille et citron et d’un glaçage à base de fromage à tartiner, crème fraîche et sucre en poudre.

Faciles et rapides à réaliser, délicieux, ils sont parfaits lors des collations des journées de fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 35 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Base :
50 g de farine
100 g d’amidon de maïs
150 g de beurre
2 œufs
2 jaunes d’œufs
90 g de sucre
1 c. à s . de cardamome
1/2 gousse de vanille
1/2 citron (zeste râpé)
Glaçage :
250 g de fromage à tartiner
150 g de crème fraîche à fouetter
100 g de sucre en poudre
groseilles ou autres fruits rouges

Préparation :

  • Fouetter le beurre en pommade, puis incorporer les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair ayant doublé de volume. 
  • Ajouter ensuite les graines de vanille et les graines écrasées de cardamome. 
  • Ajouter ensuite le sucre et le zeste de citron râpé, puis la farine et l’amidon de maïs tamisées ensemble et bien mélanger le tout. 
  • Enfin, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation en effectuant de lents mouvements de bas en haut à la spatule. 
  • Verser le mélange dans des moules à cup cakes au 2/3 de leur hauteur.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
  • Enfourner durant environ 25 à 30 min jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
  • Dans un bol, mélanger le fromage à tartiner avec le sucre, puis fouetter la crème et, incorporer au fromage avec de lents mouvements de bas en haut.
  • Les gâteaux cuits, sortir du four et laisser refroidir.
  • A l’aide d’un sac à douille, garnir les base de gâteaux et décorer avec un brin de groseille.
  • Servir et déguster !