Le bœuf bourguignon est une recette d’estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons. Il peut être accompagné de pommes de terre vapeur, de carottes, de haricots verts, de pâtes…
Plat dominical traditionnel, le bœuf bourguignon, originaire de Bourgogne, tient son nom de deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf du pays Charolais et le vin rouge.
Plat de prédilection très ancien des paysans les jours de fête, il est ensuite devenu un plat traditionnel dominical.
Cette recette est une version healthy délicieuse du boeuf bourguignon.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 mn |
| Temps de cuisson : 2 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 17 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de viande type rumsteak |
| 45 ml de fond de veau dégraissé |
| 1 barquette de bacon fumé |
| 2 oignons |
| 500 g de champignons |
| 200 ml de vin rouge |
| 3 carottes |
| 2 gousses d’ ail |
| 1 bouquet garni (thym, laurier) |
Préparation :
- Emincer et poêler les champignons. Mettre de côté.
- Emincer le boeuf. Eplucher les oignons, l’ail et les hacher.
- Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le bacon dans un faitout sans matière grasse durant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le vin rouge, le fond de veau dilué dans 500 ml d’eau ainsi que le bouquet garni.
- Laisser mijoter durant 20 min à couvert et à feu doux.
- Cinq minutes avant de passer à table, ajouter le boeuf dans la sauce bien chaude et faites cuire 1 à 2 min.
- Servir et déguster.
