Les biscuits grecs aux amandes (ou kourabiedes) sont des biscuits à base de poudre d’amandes, sucre, blancs d’œufs, semoule fine, eau de fleur d’oranger, saupoudrés de sucre glace après avoir été sortis du four.
Originaires de Grèce, ils ont généralement la forme de cercles, croissants ou boules.
Particulièrement populaires lors des fêtes religieuses ou des occasions spéciales (mariages, baptêmes), ils se dégustent toute l’année.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| pour 20 biscuits |
| 320 g d’amandes émondées (ou poudre d’amandes) |
| 110 g de sucre fin |
| 2 blancs d’œufs battus |
| 55 g de semoule fine |
| 1, 5 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger |
| clous de girofle |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Réduire les amandes en poudre et verser dans un grand bol.
- Ajouter le sucre, la semoule, les blancs d’œufs et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger à la spatule à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.
- Façonner des formes rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur.
- Déposer sur une plaque munie de papier sulfurisé.
- Piquer un clou de girofle sur le dessus et enfourner durant 12 à 15 min.
- Sortir du four et saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià