NOIX DE SAINT-JACQUES POÊLÉES AU CITRON ET AU THYM

Les noix de Saint-Jacques poêlées au citron et au thym sont un plat à base de noix de Saint-Jacques, beurre, jus de citron, huile d’olive, thym, sel et poivre.

Faciles et rapides à préparer, fondantes et savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en plat accompagnés de pâtes ou de riz.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 4 personnes
4 à 6 noix de saint-Jacques (et 4 demi-coquilles)
20 g de beurre doux
1 c. à s. de jus de citron
huile d’olive
thym frais
sel / poivre

Préparation :

  • Nettoyer les pétoncles du sable en les passant sous l’eau courante froide.
  • Éliminer le corail sans endommager la coquille.
  • Tamponner les pétoncles avec du papier absorbant et mettre de côté.
  • Nettoyer les coquilles et sécher parfaitement.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit chaud.
  • Ajouter les brins de thym (conserver quelques brins pour la décoration).
  • Faire dorer les pétoncles en les retournant doucement des deux côtés.
  • Saler et poivrer légèrement.
  • Mettre 2 noix de Saint-Jacques dans chaque coquille.
  • Ajouter le jus de citron et une noix de beurre au jus de cuisson pour rendre la sauce crémeuse.
  • Verser ensuite un filet de crème sur les pétoncles dans chaque coquille et décorer avec quelques feuilles de thym.
  • Servir chaudes.
  • Déguster !