La bûche grand-mère à la crème de mascarpone est un gâteau constitué d’un biscuit roulé, garni de crème de mascarpone.
Facile et rapide à réaliser, moelleuse et délicate, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Biscuit : |
| 3 œufs de taille moyenne |
| 75 g de sucre |
| 60 g de farine + 1/2 c. à c. de levure chimique |
| Crème : |
| 2 jaunes d’œufs durs |
| 2 c. à s. de sucre |
| 250 g de mascarpone |
| Glaçage : |
| sucre glace / lait |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Tamiser la farine.
- Commencer à fouetter les œufs dans un bol et ajouter progressivement le sucre, fouetter longuement jusque le mélange triple de volume.
- Incorporer peu à peu la farine en effectuant des mouvements doux de bas en haut à la spatule.
- Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie de 30 sur 40 cm munie de papier sulfurisé et enfourner environ 14 min.
- Sortir du four et retourner sur un torchon saupoudré de sucre.
- Enlever délicatement le papier sulfurisé, retourner la pâte, couper les bords croustillants et enrouler.
- Laisser reposer environ 30 min.
- Passer les jaunes d’œufs durs au tamis puis fouetter durant 10 min avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Puis tout en fouettant doucement, ajouter le mascarpone et fouetter durant 5 minutes.
- Dérouler le biscuit, étaler la crème et saupoudrer de chocolat noir râpé.
- Enrouler de nouveau avec l’aide de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur.
- Mélanger le sucre glace avec très peu de lait jusqu’à obtenir un glaçage ni trop épais ni trop liquide.
- Verser sur le rouleau et saupoudrer de chocolat noir finement haché.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
