쿠피두, 아베로니아 농민 다베

Le 쿠피두 (또는 코피두 아베로네, 오브락 쿠피두, 밀라비안 쿠피두)은 작은 조각(칼라, 양지머리, 쇠고기 볼 및 기타 찜 조각)을 사용하여 풀 바디 레드 와인(마실락이 바람직함), 야채 및 허브에 절인 저렴한 쇠고기 요리입니다.

Aveyron의 명물인 이 오래된 조리법(Occitan어로 "coufir"에서 유래한 것으로 "끓이다"를 의미함)은 Aveyron 지역 전체에 걸친 조상 스튜입니다.
파스타, 쌀, 찐 감자 또는 감자나 옥수수 가루(밀라스)로 만든 팬케이크와 함께 제공됩니다.

난이도: 쉬움
준비 시간 : 15 분
부서지다 : -
요리 시간 : 3의 오후
총 시간 : 4 15의 시간 분
성분 : 6 사람들
소고기 2kg(척, 볼, 가슴살) + 돼지껍데기(원하는 소스의 부드러움에 따라)
적포도주 500ml(마실락 선호)
당근 4
양파 2
3 마늘 정향
정향
부케 가르니 1 개

준비 :

  • 약간의 기름으로 고기 조각을 굽습니다.
  • 더치 오븐에 껍질, 얇게 썬 당근, 얇게 썬 양파, 다진 마늘, 부케 가르니, 정향을 넣습니다. 소금과 후추.
  • 레드 와인을 붓습니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.
  • 뚜껑을 덮고 약한 불에서 3~4시간 끓인다.
  • 뜨겁게 제공하고 즐기십시오!