CROISSANTS-BRIOCHE MINUTE

Les croissants brioche minute sont des viennoiseries à base de farine, beurre, lait, oeuf, sucre, levure et sel.

Faciles et rapides à préparer, délicieux, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 45 min + 2 h 30 min (levée)
Ingrédients : environ 10 croissants de taille moyenne
250 g de farine
85 g de beurre
65 ml de lait
1 oeuf
35 g de sucre en poudre
1/2 cube de levure de boulanger ou 1/2 sachet de levure sèche
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un petit bol, délayer la levure émiettée avec le lait tiède.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu, l’œuf et le lait avec la levure. En cas d’utilisation de levure sèche, ajouter au mélange de farine et de sucre.
  • Pétrir et former une boule de pâte. Couvrir d’un linge propre.
  • Laisser reposer durant environ 30 min.
  • Etaler sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Former un rectangle de pâte de 15 cm de large et abaisser sur environ 5 mm d’épaisseur.
  • Découper des triangles dans la pâte.
  • Enrouler et former les croissants.
  • Laisser lever durant 2 h dans un endroit chaud jusqu’à doublement de volume.
  • Badigeonner de jaune d’oeuf et poser sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
  • Enfourner durant environ 15 à 20 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin