Le gâteau mousse aux fraises sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits et de beurre, d’une mousse aux fraises, d’un coulis aux fraises et de fraises.
Facile et rapide à préparer, sans cuisson, ce gâteau fondant et délicieux est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 25 min + 4 h (repos) |
| 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits secs |
| 100 g de beurre |
| Garniture : |
| 250 g de fromage à tartiner type Philadelphia |
| 200 g de fromage cottage ou faisselle égouttée ou brousse |
| 2 feuilles de gélatine |
| 400 g de fraises |
| 300 ml de crème fraîche |
| 1 citron (jus) |
| 5 cuillères à soupe de sucre |
| Finition : |
| 50 g de fraises |
| 1 feuille de gélatine |
| 15 g de sucre glace |
Préparation :
- Placer les biscuits dans le bol d’un mixeur et écraser grossièrement durant quelques minutes.
- Faire fondre le beurre au bain-marie dans un bol en remuant constamment .
- Ajouter le beurre aux biscuits et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans un moule à charnières de 24 à 26 cm de diamètre, verser le mélange de biscuits et de beurre. Bien tasser dans le fond.
- Mettre le moule au réfrigérateur.
- Laver soigneusement les fraises et sécher délicatement.
- Enlever les tiges et hacher parfaitement.
- Mettre les fraises hachées dans un petit bol et ajouter le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger.
- Verser la moitié de la crème dans une casserole et ajouter la gélatine.
- À feu très doux, faire fondre la gélatine en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le sucre restant dans un bol. Fouetter durant 5 min.
- Verser les fraises dans le mixeur et mixer durant quelques minutes, jusqu’à obtenir une mousse onctueuse et crémeuse.
- Ajouter la mousse de fraises aux mélange de fromages et mélanger à nouveau. Ajouter la gélatine à la préparation tout en continuant de fouetter.
- Dans un bol très froid, fouetter la crème froide jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Sortir la base du réfrigérateur et verser la mousse dessus.
- Mettre au réfrigérateur durant 4 h.
- Mixer 50 g de fraises, incorporer la gélatine et le sucre glace et verser sur le dessus de la mousse.
- Ajouter éventuellement des fraises fraîches coupées en deux sur le dessus.
- Laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
