La salade grecque de lentilles au fromage feta est une salade composée de lentilles, feta, tomates cerises, poivrons, oignon rouge, laurier, persil, menthe, olives et d’une vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre, ail et paprika.
Facile à préparer, saine et savoureuse, elle est parfaite en accompagnement ou en plat, véritable classique du régime méditerranéen.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Salade : |
| 400 g de lentilles brunes du Puy |
| 250 g de fromage feta |
| 10 tomates cerises coupées en deux |
| 1 oignon rouge haché |
| 1 feuille de laurier |
| 1 poignée de persil ou d’aneth ciselé |
| 1 lignée de menthe fraîche hachée |
| 10 olives dénoyautées et coupées |
| 2 à 3 poivrons rôtis et tranchés |
| sel/poivre |
| Sauce vinaigrette : |
| 90 ml d’huile d’olive |
| 90 ml de vinaigre de vin rouge |
| 1 gousse d’ail émincée |
| 1 pincée de paprika doux |
Préparation :
- Rincer abondamment les lentilles à l’eau courante. Égoutter et placer dans une grande casserole.
- Recouvrir les lentilles de 5 à 6 cm d’eau froide, saler, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition.
- Baisser le feu à doux et faire cuire durant environ 20 à 25 min.
- Faire rôtir les poivrons crus, coupés en petits cubes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Couper en deux dans le sens de la largeur et placer sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé. Arroser d’un peu d’huile d’olive et saler.
- Préchauffer le four à 200°C et enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter.
- Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter dans une passoire et placer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Une fois refroidies, mettre les lentilles dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette.
- Ajouter l’oignon haché, les tomates cerises, le fromage feta, les olives et les poivrons rôtis tranchés et mélanger.
- Ajouter les herbes fraîches avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Quant on naît salade, huile et vinaigre vous tombent du ciel. «
Elena Poniatowska
