뉴욕 치즈케이크: 클래식 레시피

Le 치즈 케이크 치즈케이크가 있는 곳 유럽 ​​치즈 케이크의 북미 버전.

로 구성된 달콤한 디저트입니다. 쿠키 부스러기(보통 그레이엄 크래커)와 버터 및 충전물e 크림 치즈, 계란, 설탕 및 바닐라 또는 레몬 맛.

뉴욕 치즈케이크는 소금에 절인 신선한 치즈인 필라델피아 크림 치즈 브랜드(뉴욕 체스터의 윌리엄 로렌스가 1872년 특허)로 만듭니다.

난이도: 쉬움
준비 시간 : 20 분
부서지다 : 12의 오후
요리 시간 : 1 5의 시간 분
총 시간 : 1시간 25분 + 12시간(휴식)
성분 : 6 사람들
베이스:
45의 G 버터
부서진 소화형 비스킷 90g
가루 설탕 10 g
충전재:
필라델피아형 치즈 스프레드 450g
가루 설탕 125 g
25 밀가루
1C ㄷ. 바닐라 추출물
레몬 1/2개(강판 제스트)
1 큰술. ㄷ. 레몬 주스
일반 계란 2개 + 작은 계란 노른자 1개
사워 크림 100ml
고명 :
사워 크림 120ml
가루 설탕 5 g
1 큰술. ㄷ. 레몬 주스

준비 :

  • 정적 모드에서 오븐을 190 ° C로 예열하십시오.
  • 18cm 지름의 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
  • 팬에 버터를 녹이고 잘게 부순 쿠키와 설탕 10g을 넣고 뭉친 반죽이 될 때까지 섞습니다.
  • 준비물을 틀의 바닥에 배열하고 누르고 10분 동안 굽습니다.
  • 오븐에서 꺼내 식히십시오.
  • 오븐 온도를 220 ° C로 높입니다.
  • 그릇에 크림이 될 때까지 치즈 스프레드를 치십시오.
  • 휘핑하면서 설탕 125g, 밀가루 25g, 소금 한꼬집을 조금씩 넣어가며 주걱으로 볼 옆면을 두 번 긁어준다.
  • 바닐라 추출물, 레몬 껍질 및 1 큰술을 추가하여 계속하십시오. ㄷ. 레몬 주스.
  • 계란과 노른자를 한 번에 하나씩 저으면서 볼을 긁어내고 적어도 두 번 휘젓습니다.
  • 부드러운 페이스트가 될 때까지 휘젓는 동안 사워 크림 100ml를 추가합니다.
  • 베이스 위에 충전물을 붓습니다. 10분 동안 굽습니다.
  • 오븐 온도를 100°C로 낮추고 45분 더 굽습니다.
  • 오븐을 끄고 오븐 문을 엽니다. 오븐에서 2시간 동안 식힙니다.
  • 사워 크림 120ml, 설탕 5g, 1큰술을 섞는다. ㄷ. 레몬 주스. 치즈케이크를 가장자리까지 펴 바릅니다.
  • 호일로 느슨하게 덮고 밤새 냉장하십시오.
  • 봉사하고 즐기십시오!

요리에 대한 인용문:

"인간 집단의 부엌은 그것이 고정된 나라의 하늘, 땅, 물의 반영이다."

에두아르 드 포미안