오베르뉴 블루베리 파샤드

La 파셰이드 ou 패스케이드 밀가루, 우유, 계란 및 소금으로 만든 일종의 두껍고 바삭한 팬케이크입니다. 달콤한 파셰이드를 위해 설탕과 과일(사과, 블루베리 등)을 추가하십시오.

원래 Auvergne(Rouergue 등) 출신으로, 한때 시골에서 식단의 주요 요소 중 하나였으며, 아침에 베이컨 수프를 먹고 나서 치즈를 먹기 전에 아침에 제공했습니다. 여름에는 남자들이 낮에 들에서 일할 때 오후 17시경에 파샤드, 샐러드, 베이컨, 치즈, 빵으로 구성된 간식을 가져왔습니다.
파샤드는 팬케이크처럼 준비되어 부드러워지고 가장자리가 바삭바삭해질 때까지 강철 팬에서 구워집니다.

페리고르에서는 캐슈 Agen prune, 자두, 체리, 사과, 배 ... 이웃 Quercy에서는 제철 과일로 장식 된 달콤한 버전으로 남아 있습니다. 페스카준 (또는 페스카준), 버터에 튀긴 신 사과와 밀가루 반죽, 메밀가루, 계란으로 만들고 자두 브랜디로 맛을 냅니다.

난이도: 쉬움
준비 시간 : 10 분
부서지다 : 4의 오후
요리 시간 : 15 분
총 시간 : 25분 + 4시간(휴식)
성분 : 4 사람들
계란 4
밀가루(또는 밀가루) 200g
설탕 100 g
우유 1리터
소금의 1 꼬집음
블루베리 250g + 설탕 75g

준비 :

  • 큰 볼에 계란, 밀가루, 설탕을 넣고 거품기로 섞으면서 점차적으로 우유를 첨가하십시오.
  • 소금 한 꼬집을 넣습니다.
  • 그릇에 담고 플라스틱 랩으로 싸십시오.
  • 반죽을 냉장고에 4시간 이상 넣어둡니다.
  • 반죽을 꺼내서 휘젓는다.
  • 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 반죽의 반을 부어 노릇하게 굽는다.
  • 반대쪽도 익혀주고 주걱으로 윗면을 평평하게 해주세요.
  • 나머지 반죽과 동일하게 수행하십시오.
  • 블루베리와 설탕으로 첫 번째 파셰이드를 덮습니다.
  • 두 번째 파샤이드로 전체를 덮고 모든 것을 뒤집습니다.
  • 따뜻하게 서빙하고 서빙할 준비가 되면 설탕을 살짝 뿌립니다.
  • 즐기다!

요리에 대한 인용문:

"문명의 발전은 부엌의 발전과 함께 진행됩니다."

패니 파머