뫼레뜨의 계란

Meurette의 계란 데친 계란과 부르고뉴 포도원의 적포도주, 베이컨, 양파, 버터에 넣은 샬롯으로 구성된 뮈레트 소스(또는 부르기뇽 소스)로 구성된 요리입니다.

부르고뉴 요리의 전통 요리인 데친 계란을 끓는 물과 식초에 요리하는 두 가지 변형이 있습니다. 즉, 뫼레트 소스(또는 달걀 흰자위가 흰색을 유지함)와 함께 제공되거나 뫼레트 소스(계란이 식초를 흡수하는 곳)에서 직접 요리됩니다. Meurette 소스의 색과 맛).
그들은 때때로 화이트 와인 소스 또는 크레망으로 요리되며 일반적으로 구운 마늘 빵과 함께 제공됩니다. Morvandelle 레시피에는 송아지 고기 스톡과 파슬리가 포함됩니다.

난이도: 쉬움
준비 시간 : 15 분
부서지다 : -
요리 시간 : 1의 오후
총 시간 : 1 15의 시간 분
6 사람들
계란 12
신선한 버섯 550g
베이컨 200g
1 양파
레드 와인 1리터(코트 뒤 론 또는 부르고뉴)
송아지 고기 육수 1리터
가루

준비 :

  • 프라이팬에 얇게 썬 버섯을 볶은 후 따로 둡니다.
  • 냄비에 베이컨과 다진 양파를 볶습니다.
  • 밀가루, 레드 와인과 송아지 고기 육수를 넣고 45분 동안 끓입니다.
  • 버섯을 넣고 15분 더 끓입니다. 
  • 끓는 식초 물에 계란(XNUMX~XNUMX개)을 데칩니다.
  • 계란이 표면으로 올라갈 때까지 기다리십시오.
  • 스키머로 꺼내 접시에 흡수성 종이에 놓습니다.
  • 깊은 접시에 토스트 한 조각을 놓습니다.
  • 계란 XNUMX개를 넣은 다음 아주 뜨거운 소스로 덮습니다.
  • 봉사하고 즐기십시오!

요리에 대한 인용문:

“요리에 대한 사랑 이야기입니다. 제품과 그 제품을 만드는 사람들과 사랑에 빠져야 합니다. "

알랭 뒤 카스