페이스트리 크림과 잣 파이

La 페이스트리 크림과 잣 파이 쇼트크러스트 페이스트리 베이스에 잣으로 덮인 레몬 커스터드를 얹은 타르트입니다.

쉽고 빠르게 준비할 수 있으며 바삭하고 맛있습니다. 하루의 간식으로 즐길 수 있습니다.

난이도: 쉬움
준비 시간 : 25 분
부서지다 : -
요리 시간 : 30 분
총 시간 : 55 분
6 사람들
쇼트크러스트 페이스트리 롤 1개
커스터드 :
우유 750ml
레몬 1개(강판 제스트)
계란 3개 + 노른자 1개
가루 설탕 225 g
30 밀가루
옥수수 전분 35g
마무리 손질:
잣 50g
착빙 설탕

준비 :

  • 냄비에 우유를 붓고 레몬 제스트를 넣습니다.
  • 끓을 때까지 약한 불로 가열하십시오.
  • 작은 그릇에 전체 계란, 계란 노른자를 넣고 설탕을 붓습니다.
  • 저어주고 설탕이 흡수되면 밀가루와 옥수수 전분을 넣고 계속 저어줍니다.
  • 우유에서 레몬 껍질을 제거하고 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오.
  • 약간의 뜨거운 우유를 부어 혼합물을 희석하십시오.
  • 잘 섞은 다음 우유 스튜 냄비를 열로 되돌리고 계란과 함께 혼합물을 부으십시오.
  • 계속 천천히 요리하고 크림이 걸쭉해질 때까지 약 10~15분 동안 저어줍니다.
  • 크림을 그릇에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
  • 쇼트크러스트 페이스트리를 밀어 지름 28cm, 두께 2~3mm의 원반을 만듭니다.
  • 직경 26cm의 파이 접시에 버터와 밀가루를 바르고 그 위에 쇼트크러스트 페이스트리를 얹습니다.
  • 손가락으로 눌러 바닥과 가장자리가 잘 밀착되도록 하고 남은 반죽을 제거합니다.
  • 포크로 반죽의 바닥을 찔러 식힌 페이스트리 크림을 붓습니다.
  • 그 위에 잣을 뿌립니다.
  • 정적 모드에서 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
  • 약 30분 동안 굽습니다.
  • 파이가 너무 빨리 착색되면 알루미늄 호일로 덮으십시오.
  • 오븐에서 꺼내 완전히 식히십시오.
  • 착빙 설탕을 뿌립니다.
  • 봉사하고 즐기십시오!

요리에 대한 인용문:

“아름다운 요리법은 따뜻한 예술입니다. 언어의 장벽을 뛰어넘어 문명인과 친구가 되고 마음이 따뜻해진다.”

사무엘 체임벌린