할머니 마르멜로 파스타

할머니 마르 멜로 파스타 모과 과육과 설탕을 조려서 만든 과자로 설탕을 자주 입혀 딱딱하게 만들어 손가락에 달라붙는 것을 방지한다.
모과나무의 열매인 모과나무는 고대부터 그리스인들이 "사이돈 사과"라고 불렀습니다. 원래 과일 페이스트는 과일을 보존하는 방법이었습니다.

만들기 쉽고 맛있고 매우 향기로운 풍미로 하루 종일 즐길 수 있습니다.

난이도: 쉬움
준비 시간 : 15 분
부서지다 : 3 일
요리 시간 : 45 분
총 시간 : 1시간 + 3일(건조)
약 75개의 작은 과일 젤리, 2,5cm 정사각형
모과 1kg(또는 펄프 750g)
설탕 750 g
레몬 1/2개(즙)

준비 :

  • 모과를 씻어서 껍질을 벗기지 않고 큰 조각으로 자릅니다.
  • 심장과 씨앗을 유지하고 단단히 묶은 모슬린으로 싸십시오.
  • 더치 오븐에 넣고 찬물로 덮습니다.
  • 약한 불에서 조각이 부드러워질 때까지 약 20~25분간 끓입니다(칼 끝으로 찔러 확인).
  • 물기를 빼고 하트와 씨가 들어 있는 모슬린을 제거하고(쥬스를 유지하여 젤리를 만드십시오) 과일 조각을 짜십시오.
  • 모과 퓌레의 무게를 측정하고 같은 무게의 설탕을 첨가하십시오.
  • 더치 오븐에서 펄프와 설탕을 결합하십시오.
  • 레몬 주스를 추가하고 과일 페이스트가 걸쭉해지고 벽에서 떨어질 때까지 계속 저으면서 약 20분 동안 약한 불에서 요리합니다.
  • 베이킹 페이퍼를 깐 접시에 반죽을 약 1,5cm 두께로 펼치십시오.
  • 실온에서 3~4일 건조시킵니다.
  • 2~3cm 간격으로 네모지게 잘라 설탕을 뿌린다.
  • 봉사하고 즐기십시오!

요리에 대한 인용문:

“나의 요리 철학: 백 번 일하고 책을 내밀어라. "

폴 보 큐즈