모든 성도의 패널

숲 모든 성도의 패널 마지판으로 만든 작은 케이크에 으깬 아몬드, 코코넛, 박편 아몬드 또는 잣, 계란 및 설탕을 입힌 것입니다.

패널렛("작은 빵"을 의미하는 카탈루냐어로)은 모든 성인의 날("Todos los Santos")의 전통 디저트로, 카스타야다, 카탈로니아, 이비자, 발렌시아 공동체, 아라곤에서 밤과 고구마와 함께.

그것들은 적어도 XNUMX세기부터 존재해 왔으며, 그 당시에는 특정 신성한 축제(panellet de Sant Marc 및 panellets de la Santa Creu) 후에 나누어야 하는 축복받은 음식으로 간주되었습니다. 전통적으로 잣으로 덮인 경우 변형이 다른 모양으로 존재합니다. 원형(잣), 길쭉한(아몬드), 작은 산 모양(코코넛), 중앙에 전체 헤이즐넛이 있는 약간 평평한(헤이즐넛) .

준비하기 쉽고 달콤하고 맛있는 패널렛은 하루 종일 즐길 수 있습니다.

난이도: 쉬움
준비 시간 : 30 분
부서지다 : 4의 오후
요리 시간 : 5 분
총 시간 : 35분 + 4시간(휴식)
35~40개의 패널렛
아몬드 페이스트 :
껍질을 벗기고 강판에 간 아몬드 400g
가루 설탕 300 g
감자 200g
계란 2
레몬 1개(제스트)
코팅:
코코넛 가루 125g
잣 250g
전체 아몬드 125g
아몬드 가루 100g

아몬드 페이스트 :

  • 씻은 감자를 뚜껑이 있는 유리 용기에 넣습니다.
  • 전자레인지에 3~4분 돌려주세요.
  • 껍질을 벗기고 포크로 으깨십시오. 옆에 두십시오.
  • 볼에 아몬드 가루와 설탕을 섞어주세요.
  • 반죽하고 중앙에 구멍을 뚫고 으깬 감자와 레몬 껍질을 넣으십시오.
  • 잘 결합될 때까지 반죽하십시오.
  • 달걀 흰자위에서 노른자를 분리하고 따로 보관하십시오.
  • 반죽에 계란 노른자를 넣습니다.
  • 반죽의 공을 만들고 플라스틱 랩에 싸십시오.
  • 냉장고에 4시간정도 넣어둡니다.
  • 시간이 다 되면 반죽을 4등분으로 나눕니다.

코팅:

  • 반죽의 1쿼트를 원뿔 모양으로 만들고 코코넛 가루로 덮습니다.
  • 반죽을 25g 정도 빚어 잣과 달걀 흰자를 섞어 반죽으로 덮는다.
  • 약 25g의 반죽을 동그랗게 빚어 알갱이로 된 아몬드를 달걀 흰자에 섞어 반죽으로 덮는다.
  • 약 25g의 반죽을 동그랗게 빚고 달걀 흰자를 바르고 썰은 마지판으로 덮는다.
  • 베이킹 시트에 양피지를 놓습니다.
  • 베이킹 시트에 패널을 배열하십시오.
  • 팬 보조 모드에서 오븐을 200°C로 예열합니다.
  • 팬 지원 모드에서 그릴을 사용하여 3~4분 동안 굽습니다.
  • 꺼내서 식히십시오.
  • 봉사하고 즐기십시오!

요리에 대한 인용문:

"요리법은 우리의 콧구멍을 지성으로 떨리게 만듭니다."

찰스 몬슬레