Le gâteau éponge sans gluten est un gâteau à base d’œufs, sucre, farine de riz et fécule de maïs ou de pommes de terre.
Facile et rapide à préparer, moelleux et sans gluten, il est parfait comme base de gâteaux ou d’entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 35 min |
| pour un moule de 24 à 26 cm de diamètre |
| 5 œufs (250 g) |
| 200 g (1 tasse) de sucre fin |
| 125 g (1 tasse) de farine de riz |
| 70 g (1/2 tasse) de fécule de maïs ou de pommes de terre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Dans un bol, verser les œufs et le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et gonflé.
- Tamiser la farine de riz à la fécule et incorporer délicatement au mélange d’œufs et de sucre à la spatule en effectuant de légers mouvements de bas en haut.
- Verser la pâte dans un moule de 24 à 26 cm (10 pouces) de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau et, s’il ressort sec, le gâteau est cuit.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.
- Placer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
