LIMÃO CURD OR LEMON CREAM: a receita fácil

Uma creme de frutas ( coalhada de frutas Inglês) é um recheio para barrar ou sobremesa de limão, lima, laranja ou framboesa.

Baseando-se em gemas de ovos batidas, açúcar, suco de frutas e raspas, eles são levemente cozidos juntos em banho-maria até engrossarem, depois são resfriados para formar uma massa macia, suave e muito perfumada. . Algumas receitas incluem claras de ovos ou manteiga.

No final de XIXe século e início de XXe século, cremes de limão (coalhada de limão) foram servidos com pão ou biscoitos (pãezinhos) com chá da tarde em vez de geléias ou usado como guarnição para bolos, tortas e tortas.

Tortas de limão, cobertas com coalhada de limão encimado por merengue (perto de tortas de limão merengue) são uma das sobremesas favoritas dos britânicos e americanos desde XIXe século.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:  pessoas 6
ovos 3
Açúcar 100 g 
50 g de manteiga
1 limão 

preparação:

  • Bata os ovos em banho-maria.
  • Adicione o suco e as raspas de limão, o açúcar e a manteiga.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar com a consistência de mel.
  • Despeje em uma jarra de geléia.
  • Guarde na geladeira.
  • Sirva sozinho ou espalhe sobre um shortbread cozido.

Frase sobre culinária:

“A perfeição não é deste mundo e certamente não está no meu trabalho. Em todo caso, a cada dia nos questionamos, procuramos melhorar, amanhã seremos melhores que ontem. "

Alain Ducasse

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