Les doigts d’ange sont de petits biscuits de Noël croquants et croustillants à base de farine, beurre, œufs, sucres et levure; cristallisés dans le sucre avant d’être cuits
Ces bredeles sont proches des butterbredele (bredeles au beurre). Du sucre glace étant utilisé à la place du sucre semoule, ces biscuits sont très fondants. Ce type de bredele peut se déguster toute l’année, accompagné d’un café.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 2 h 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre froid |
| 1 œuf |
| 6 g de levure chimique |
| 125 g de sucre glace |
| 2, 5 sachets de sucre vanillé (25 g) |
| 50 g de sucre cristal |
Préparation :
- Dans un bol, battre le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter ensuite la farine et la levure chimique tamisées et mélangées ensemble au préalable.
- Incorporer les ingrédients du bout des doigts, rapidement, par petites quantités, en frottant entre ses paumes.
- Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former des boudins de pâte de 1 cm d’épaisseur et de 10 cm de long.
- Rouler dans le sucre cristal.
- Disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
- Couper les boudins en tranches de 3 cm de long environ et disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 10 à 15 min.
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Déguster et conserver dans une boîte à biscuits en fer.
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
