GENOISE 5 MINUTES: a receita fácil

La genovês é um biscoito maltratado feito de farinha, flor de milho, açúcar, água, ovos, fermento; utilizado na composição de muitos pastéis. É usado cortado em fatias horizontalmente para montar mokas, óperas, florestas negras, morangos, musses de frutas, pereiras, etc.

Sua invenção remonta ao início de XVIIIe século. Entre 1747 e 1749, o Marquês Domenico Pallavicini, Doge da República de Gênova, foi à corte de Madrid. Durante uma recepção, ele pediu um bolo original de seu confeiteiro, Gio Batta Cabona. Ao manipular os ingredientes do bolo Savoy, este inventou uma massa amassada, extremamente leve, que se chamou "pão-de-ló". Em Gênova e Itália, este cookie levou o nome de "Pan di Spagna" (Pão espanhol) em homenagem ao Rei da Espanha e sua corte.

A receita a seguir permite preparar o bolo em menos de 10 minutos.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação:  5 minutos
Tempo de descanso : -
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes: para um molde de diâmetro 23 cm
5 ovos de tamanho médio
Açúcar 200 g
125 g de farinha
125 g de flor de milho
50 ml de água
1 limão (suco e raspas)
2 g de bicarbonato de sódio (ou fermento)
1 pitada de sal / extrato de baunilha

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  • Em uma tigela, quebre os ovos e acrescente a raspa de limão ralada, uma pitada de sal e o açúcar.
  • Trabalhe a mistura no liquidificador durante o 1 min na velocidade máxima.
  • Ferver água. Quando chegar a 100 ° C, regue na tigela que contém os ovos e o açúcar, mexendo em velocidade média.
  • Adicione algumas gotas de extrato de baunilha.
  • Em outra tigela, peneire e misture a farinha e a centáurea.
  • Adicione gradualmente esta mistura de farinha e milho ao creme de ovos, mexendo em velocidade baixa.
  • Adicione o suco de meio limão e o bicarbonato de sódio.
  • Despeje a mistura em um molde com o diâmetro de 23 cm, fornecido com papel manteiga.
  • Nivele a massa com uma espátula.
  • Asse por cerca de 25 a 30 minutos até que um palito inserido no pão de ló saia seco.
  • Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em discos horizontais.

Frase sobre culinária:

“Cozinhar realmente não pode ser aprendido. A cozinha em que vivemos. Nós vivemos isso e temos um desejo louco de fazer isso. "

Oliver Roellinger

Deixe um comentário