LOG DE NATAL TIRAMISU: a receita fácil

La Log de Natal de Tiramisu é uma sobremesa feita de pão-de-ló, creme light mascarpone, toda coberta com uma camada de cacau amargo.

Irresistível, seja em forma ou sabor, este bolo é ideal para o Natal.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de descanso: 3 hora
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 55 min + 3h (restante)
Genoise:
3 gemas de ovo grandes
100 g de açúcar granulado
70 g de farinha
3 claras de ovo grandes
Creme com mascarpone:
170 g de mascarpone
220 g de creme fresco
Açúcar 60 g 
Gemas 2
25 g de água
3 g de folhas de gelatina
Acabamento:
1 xícara de café
cacau em pó amargo

Preparação do bolo de esponja:

  • Em uma tigela, bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um creme claro e fofo.
  • Em outra tigela, bata as claras em neve com os 50 g restantes de açúcar.
  • Usando uma espátula, dobre delicadamente algumas das claras batidas na primeira mistura. 
  • Adicione a farinha e as claras restantes. 
  • Mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
  • Despeje a mistura em uma assadeira (25 em 35 cm) com papel manteiga.
  • Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
  • Asse durante 8 em 10 min. 
  • Transfira o biscoito para um pano limpo e enrole sobre ele mesmo. 
  • Deixe esfriar.

Creme com mascarpone:

  • Mergulhe a gelatina em uma tigela com água fria. 
  • Bata as natas e guarde na geladeira.
  • Em uma panela, ferva a água e o açúcar a 115 ° C. 
  • Em 115 ° C, desligue o fogo, adicione a gelatina prensada e mexa. 
  • Em uma tigela, despeje a calda quente sobre as gemas.
  • Bata tudo em velocidade máxima até o creme esfriar. 
  • Em seguida, adicione o mascarpone e misture com um batedor. 
  • Por fim, adicione o chantilly e incorpore delicadamente com uma espátula.

Montagem:

  • Espalhe suavemente o biscoito frio, mergulhe no café.
  • Espalhe 2/3 do creme com uma espátula. 
  • Enrole tudo e embrulhe com filme plástico. 
  • Leve à geladeira por pelo menos 3h.
  • Retire o filme e cubra com o creme restante.
  • Polvilhe com o cacau amargo na peneira.
  • Leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
  • Para provar!

Frase sobre culinária:

“Cozinhar é uma atividade que requer ser tão criativo e imaginativo quanto uma atividade como desenhar, entalhar em madeira ou música.”

Julia Child

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