La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre.
Même si le nom de « meringue » apparaît dès 1692 dans le livre de cuisine de François Massialot, son origine est controversée.
Il y a trois modes différents de préparation se prêtant à différents usages :
- La meringue française se réalise en battant des blancs d’œufs avec du sucre semoule.
- La meringue suisse se réalise en montant des blancs d’œufs en neige avec du sucre glace sur un bain-marie.
- La meringue italienne se réalise en montant des blancs d’œufs en neige avec du sucre cuit.
La recette qui suit permet de réaliser des meringues en moins de 3 minutes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 1,5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1,5 min |
| Temps total : 3 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 blanc d’œuf |
| 350 g de sucre glace |
| 1 pincée de sel |
| jus de citron (quelques gouttes) / colorant alimentaire |
Préparation :
- Mettre les blancs d’oeufs dans un bol et fouetter.
- Ajouter le sucre glace, le sel et quelques gouttes de jus de citron progressivement.
- Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation très dense et malléable.
- Ajouter délicatement le colorant alimentaire.
- Avec une cuillère, former des boules de la taille d’une noix et placer sur un plat muni de papier sulfurisé allant au micro-ondes.
- Espacer les boules les unes des autres.
- Faire cuire à 800 W durant 90 s.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne–Sophie Pic
