LEITE EM PÓ DE NATAL: a receita fácil

Le leite de ganso (ou nog de ovo) é uma bebida à base de leite, nata, açúcar e gema de ovo aromatizada com noz-moscada ou canela, tradicionalmente servida na véspera de Natal, mas também consumida durante todo o inverno. A versão tradicional de gemada inclui conhaque, como rum, conhaque ou uísque.

Na América do Norte e em Luxemburgo, a versão sem álcool está disponível em lojas e cafés durante a temporada de férias e durante todo o ano na Austrália. Uma versão alcoólica chamada Eierlikör ou licor de ovo, também contendo mel, é muito popular na Alemanha e na Holanda.

A origem da bebida permanece incerta. Pode vir de East Anglia ou de uma bebida de leite coalhada quente medieval com cerveja, o posset, a que virtudes restaurativas foram emprestadas. Com o tempo, os ovos foram adicionados. Em 1270, a morte de Saint Louis se recusou a tomar o leite de ganso recomendado por seus médicos, porque era um dia de jejum. Na 1314, Filipe, a Feira, recusou-se pelo mesmo motivo. Popular durante o século XIX, Gustave Flaubert menciona isso no 1859 em Madame Bovary : “Justin veio buscá-lo para um gemada que ele precisava fazer. " Em 1879, Guy de Maupassant fez o estalajadeiro dizer Bola de sebo : "Você vai colocar minha gemada na frente do fogo. "

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso : -
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total:  15 minutos
Ingredientes: pessoas 6
350 ml de leite integral
120 ml de creme inteiro
Paus de canela 1,5
1 feijão de baunilha
1 / 2 c. c. de noz-moscada em pó
ovos 3
65 g de açúcar granulado
90 ml de rum ou bourbon

preparação:

  • Em uma panela, misture o leite, o creme, a canela, a baunilha, dividida ao meio, a baunilha e a noz-moscada.
  • Deixe ferver em fogo médio.
  • Depois de ferver, retire do fogo e deixe em infusão.
  • Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar até incorporar bem.
  • Lentamente, adicione o leite e continue a misturar até que a mistura fique lisa e homogênea.
  • Adicione bourbon ou rum e misture. Leve à geladeira a noite toda.
  • Antes de servir, bata as claras em uma tigela grande até formar picos macios.
  • Misture delicadamente a gemada.
  • Despeje em copos.
  • Adicione um pau de canela para decorar e decore com noz-moscada ralada na hora.
  • Para provar!

Frase sobre culinária:

“Cozinhar é amor e generosidade. "

Paul Bocuse

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