La glace frite est un dessert constitué de boules de crème glacée recouvertes de pâte à beignet créant une enveloppe chaude et croustillante autour de la glace froide.
Des versions attribuées aux Mexicains utilisent des corn flakes, des noix, des cookies ou des tortillas comme panure. Les versions asiatiques reposent sur une pâte de tempura, les parfums les plus courants étant le thé vert, la vanille, le taro ou l’anko. On retrouve ces parfums hors des États-Unis, dans certains restaurants en France et au Japon.
Il existe diverses hypothèses sur les origines du dessert. Une source certifie que le plat a été servi la première fois à l’exposition universelle de 1893 de Chicago, où le sundae fut aussi inventé. Une autre attribue son invention à une compagnie de Philadelphie en 1894.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 9 h |
| Temps de cuisson : 1 min |
| Temps total : 26 min + 9h (froid) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de glace |
| 1 oeuf |
| 50 g de farine |
| 50 g de fleur de maïs |
| 50 g de sucre glace |
| 50 ml d’ eau |
| huile |
Préparation :
- Former des boules de crème glacée et placer espacées sur un plan de travail muni de papier sulfurisé.
- Mettre au congélateur au moins 4 h.
- Dans un bol, combiner l’oeuf, la farine, la fleur de maïs, l’eau froide et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Prendre les boules de crème glacée, mettre sur un plan de travail muni de papier sulfurisé et tremper dans la pâte.
- Mettre au congélateur durant 4 h supplémentaires.
- Sortir et faire frire rapidement dans une casserole remplie d’huile bouillante.
- Mettre sur du papier absorbant.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace et napper de miel.
- Servir la glace frite immédiatement.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
